Poulet au Coco et Curry

L'histoire du poulet coco curry : Une fusion culinaire en Martinique

Le curry provient de l'Inde et du Sri Lanka. Lors de la colonisation des Antilles, cette épice s'est intégrée aux recettes traditionnelles antillaises. Dans cette préparation, le curry a pour but d'alléger le goût sucré du lait de coco et de donner une saveur délicieuse au plat.
Cette semaine, plongez dans l'ambiance antillaise avec la recette du poulet au coco et curry du Comité Martiniquais du Tourisme.

La recette du poulet coco et curry antillais
Ingrédients nécessaires

1 oignon ou échalote
4 filets de poulet
1 courgette
2 carottes
1 petite aubergine
250g d’haricots verts
400g de pâtes ou de riz
1 grosse boîte de tomates pelées
250ml de lait de coco
2 cuillères à soupe de pâte de curry ou en poudre
2 cuillères à soupe d’huile
1 citron
1 bouquet de coriandre fraîche
1 cuillère à café de gingembre en poudre
1 cuillère à café de cannelle

Étapes de préparation

La préparation des légumes : Râpez la courgette, les carottes et l’aubergine. Émincez l’oignon et faites-le revenir dans un wok avec l’huile.
L'apport des épices : Ajoutez le gingembre et la cannelle dans le wok. Ajoutez ensuite le curry et mélangez bien pour libérer les arômes.
La cuisson du poulet : Détaillez les filets de poulet en morceaux ou en lamelles. Ajoutez-les dans le wok avec les légumes râpés et faites revenir le tout pendant quelques minutes.
Le mijotage : Ajoutez les tomates pelées et le lait de coco. Laissez cuire pendant 20 minutes à feu doux.
L'accompagnement : Pendant le mijotage du poulet, préparez les pâtes ou le riz selon votre préférence. Mélangez ensuite les pâtes ou le riz directement dans la préparation du wok.
La touche finale : Pour finir, ajoutez le zeste ainsi que le jus du citron. Salez et poivrez selon votre convenance. Parsemez le plat de coriandre fraîche hachée juste au moment de servir.

Bon appétit !